Maraş Dondurması Tarifi

Maraş Dondurması Tarifi

• 5 su bardağı Süt
• 1 bardaktan biraz fazla şeker ( 250 gram)
• 3 gram ( 1 tatlı kaşığı ) saf salep

Maraş Dondurması Yapılışı

• "Sütü çorba tenceremize alalım ve kaynatalım.
• Kaynayan süte şekerimizi ilave edelim ve yine kaynatalım.
• Bu arada bir kase suyun içinde salebimizi eritelim.
• Kaynayan şekerli suyumuza bir yandan erimiş salebimizi sicim gibi akıtırken, bir yandan da hızlı hızlı sütümüzü karıştıralım. ( Salep tam olarak düzgün erimediği, biraz topaklandığı için, tel süzgeçten geçirerek akıtalım süte)
• Karıştıra karıştıra iyice pişirelim.
• Sütümüz her yandan kaynamaya başladıktan 5 dakika kadar sonra tenceremizi ateşten alalım.
• Ateşten aldığımız sütümüzün, önce bir 5 dakika kadar kepçe ile karıştırıp savurarak ilk sıcaklığının çıkmasını sağlayalım.
• Sonra sık sık tencerenin yanına gidip aynı şekilde soğuyana kadar kepçe ile savurup karıştıralım.
• Soğuyan malzememizi dondurucuya girebilecek bir kaba aktarıp,
• Buzlukta veya derin dondurucuya donması için bırakalım.
• 15- 20 dakikada bir çıkarıp, kabın kenarında donmuş olan kısımları ortaya sıyırarak karıştırıp tekrar dolaba kaldıralım.
• Dondurmamız katı, sakız gibi olunca dolaptan alıp servis yapalım.
• "

Makaron Tarifi

Minik, şık, acı badem tadında, kremalı yumuşacık Fransız kurabiyeleri. Yapması da bir o kadar sabır istiyor :)
Makaron Yapımının Püf Noktaları

1) En önemli püf nokta, yumurta akının bayat olması. Yani şimdi canım çekti dur bir makaron yapıp da yiyeyim deme lüksünüz yok. :)
Yumurtanın akını 2 gün önce ayırıp, cam bir kaseye koyup, üzerini streçle örtüp buzdolabında bayatlatmanız gerekiyor. Kullanmadan önce de, 1 saat önce çıkartıp oda sıcaklığına getirmeniz lazım.
2) Bir diğer önemli nokta da hassas terazi ile çalışmak, gram ölçülerine uymak gerekiyor.
3) Makaronları tepsiye sıktıktan sonra 3 kez sertçe tezgaha (tepsiyi) vurmanız gerekiyor ki çırparken oluşan kabarcıklar kabarmayı engellemesin.
4) Makaronları sıktıktan sonra oda sıcaklığında üzeri kabuk bağlayana kadar kurutmanız gerekiyor. (Yaklaşık 30 dakika)
5) Makaronları fırında az tutarsanız sakız olur, çok tutarsanız kupkuru olur. 15 dakika yeterli geliyor. İlk 12 dakika da fırın kapağı asla açılmıyor.
6) Makaronlara sıcakken dokunulmuyor. Diğer kurabiyeler gibi sıcakken yerinden oynatırsanız elinizde kabuğu kalır. Soğuduktan sonra spatula yardımı ile çıkartmanız gerekiyor.
7) Yumurta aklarını da traş köpüğü kıvamına gelene dek çırpmanız lazım, eğer bu kıvama gelip de hala çırpmaya devam ederseniz yumurta akı söner. :)
8) Tüm kuru malzemeleri hem robottan hem de elekten çekmeniz gerekiyor.
9) Çırpma işlemi bittikten sonra metal birşey kullanmıyorsunuz, Sadece spatula ya da tahta bir kaşıkla, alttan üste doğru yavaş hareketlerle karıştırıyorsunuz.
10) 1 gün sonra tüketirseniz lezzeti ortaya çıkar :)
11) Bir de, çırpma işlemini cam ya da metal kasede yapıyorsunuz, yumurta aklarını döve döve kabartıyor. :)
12) Son olarak makaron yaparken camlar kapalı olmalı yoksa üşüyorlarmış :)))
Buraya kadar okuyan herkese tesekkür ederim. :)

Makaronların fiyatı da yüksek. Kilosu 110, tanesi ise 3.25 Tl civarında satılıyor. Ama bu kadar uğraştan sonra bu fiyatı hakediyor. Uğraştırıyor ama sonuç çok güzel. Ben genel de hediye olarak götürüyorum çok da makbule geçiyor. :)

Makaron Yapımı ve Püf Noktaları Tarifi İçin Malzemeler

• 75 gram yumurta akı (bayat)
• 75 gram toz badem
• 150 gram pudra şekeri (mümkünse katkısız)
• 30 gram normal toz şeker
• 10 gram şekersiz kakao
• 1 çay kaşığı tuz

Ganaj Kreması İçin:

• 100 gr sütlü çikolata
• 100 gram krema

Makaron Yapımı ve Püf Noktaları Tarifi Yapılışı

İlk olarak krema için, sıvı krema sos tenceresine alınır ve kaynama noktasına gelince içine çikolatalar ilave edilir, eriyene kadar kısık ateşte karıştırılır. İlk başlarda sıvı olan krema, siz makaronlarınızı yapana kadar buzdolabında çokokrem kıvamına gelecektir.

Makaron için, yumurta akları bir fiske tuz ile birlikte cam kasede düşük devirde çırpılmaya başlanır. Köpüklenme olunca, toz şeker, 5 sefer de ilave edilir. Yüksek devirde traş köpüğü kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam edilir. (bu kısımda gıda boyası ile renklendirme yapabilirsiniz) Birlikte Robottan ve elekten geçirilen badem, kakao ve pudra şekerinin yarısı merenge eklenir ve alttan üste doğru aklar ezilmeden hassas hareketlerle karıştırılır. Daha sonra diğer yarısı eklenir ve aynı şekilde karıştırılır. Sıkma poşetine doldurulan makaron karışımı yağlı kağıt serili tepsiye 3 cm aralıklarla 1 Tl büyüklüğünde sıkılır ve 30 dakika kurutulur.
Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede 15 dakika pişirilir. Soğuyunca yerinden çıkartılır ve eşleştirilir. Aralarına ganaj kreması sürülür ve 1 gün sonra servis yapılır.

Bu ölçülerden 35 tek, 12 -13 adet çift makaron çıkıyor.

Evde Tantuni Tarifi

Evde Tantuni Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr satırdan geçirilmiş kuzu eti,
• 3 yemek kaşığı sıvı yağı,
• Yarım su bardağı su,
• Tuz,
• Pul biber,
• 1 adet kuru soğan,
• Sumak,
• Biber turşusu,
• 2 adet domates,
• 7-8 dal maydanoz,
• Lavaş.

Evde Tantuni Yapılışı

Etleri ve sıvı yağı saç tavamıza alalım.

Etler suyunu salıp çekene kadar pişirelim.

Kuzu eti kullandığım için çok çabuk pişti. Dana eti kullanacaksanız önceden mutlaka haşlayın.

Maydanozu ince ince doğrayalım.

Domatesleri ince ince dilimleyelim.

Kuru soğanı ince yarım ay şeklinde dilimleyelim.

Soğanı tuzla biraz ovalayıp acısını alalım.

Sonra soğanı sudan geçirip suyunu sıkalım.

Soğanın içine sumağı ilave edip karıştıralım.

Etler pişmek üzereyken içine suyu ve pul biberi ilave edip karıştıralım.

Etler piştiğinde dibinde biraz suyu kalsın ki lavaşları nemlendirmek için kullanacağız.

Lavaşları etlerin üzerine kapatıp nemlendirelim.

Lavaşın ortasına 2 yemek kaşığı kadar et koyalım.

Üzerine bir sıra domates, kıyılmış maydanoz, bir sıra da sumaklı soğan koyup rulo şeklinde saralım.

Tantuniyi biber turşusu ve ayranla servis yapın.

Krepli Pasta Tarifi

Krepli Pasta Tarifi

Bütün ev hanımı kadınların en çok beğendiği “pasta” çeşidinden biri olup ve en pratiğinden leziz mi leziz KREP PASTA tarifini sizlerle paylaşıyoruz..

 Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 2 su bardağı süt
• 4/5 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 buçuk su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Krema için;

• 5 su bardağı süt
• 1 su bardağı un (tepeleme olmasın)
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• yarım paket krema 100 ml
• Kuvertür çikolata

 Hazırlanışı:

1. Krep hamuru için yumurta, şeker 3-4 dakika çırpılır.
2. Ardından süt, sıvıyağ, kakao, un, vanilya eklenip çok az daha karıştırılır.
3. Yağladığımız teflon tavaya 1 kepçe krep hamuru dökülür. (İnce bir kıvamda olması için dikkat ediniz)
4. Ve arkalı önlü pişirilip diğer hamurlara da aynı işlem yapılır.
5. Krema malzemelerini ocakta pişiriyoruz. (Bu krema tarifi tüm pasta ve tatlılarda kullanabilceğiniz nefis bir tattır)
6. Biraz ılıdıktan sonra muhallebiye kremayı ekleyip çırpıyoruz.
7. Kreplerimizin her katına muhallebili harçtan sürüyoruz. (Bizim krep pastamız 16 kat oldu. Kat sayısı malzemeye ve krep boyutuna göre değişebilir)
8. Son katına üzeri için; 200 ml kremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıtın ve üzerine 150 gram kuvertür çikolata ekleyip, erimesi için karıştırın.
9. Ve hazırlanan sosumuz krep pastanın üzerine dökülüp süslemesi yapılır.
10. Soğutucu dolaplarında bir süre bekletilir servise hazır edilir.
11. Hafif ve lezzetli bir pasta mutlaka deneyin deriz, kolay gelsin.

Baharatlı Tavuk Kanadı Tarifi

Baharatlı Tavuk Kanat Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg tavuk kanadı,
• 1 tatlı kaşığı kekik,
• 1 tatlı kaşığı pul biber,
• 1 çay kaşığı karabiber,
• 2 diş sarımsak,
• 2 yemek kaşığı sıvı yağı,
• Tuz.

Baharatlı Tavuk Kanat Yapılışı

Tavuk kanatları yıkayıp suyunu süzelim ve bir kaba alalım.

Üzerine baharatları, rendelenmiş sarımsakları, sıvı yağı ve tuzu ilave edip iyice harmanlayalım.

Sonra buzdolabına kaldırıp en az 1 saat dinlendirelim.

Daha sonra önceden ısıtılmış 250° fırında 30-35 dakika pişirelim.

İsterseniz Baharatlı Tavuk Kanatları arkalı önlü tavada da kızartabilirsiniz.

Tavukların piştiğini kanatlardan birine çatal batırarak anlayabilirsiniz. Eğer çatal rahatlıkla batıp çıkıyorsa pişmiş demektir.

Kahvaltılık Krep Tarifi

Kahvaltılık Krep Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 2 su bardağından biraz az un
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• pişirmek için margarin veya sıvı yağ

Kahvaltılık Krep Tarifi Yapılışı

Kahvaltılık krep hazırlamak un, süt ve su ile hiç topak kalmayana kadar iyice çırpın. Yumurtaları ekleyin biraz daha çırpın. Kek hamurundan daha akıcı bir kıvamda hamur edin.  Teflon tavaya 1 çay kaşığı kadar margarin veya sıvı yağ koyup kızdırın. Tavaya 1 kepçe krep hamuru dökerek yayın. Her iki tarafını çevirerek orta ateşte pişirin. İyi bir krep yapmak karışımdan çok el becerisi ister. Biraz pratik yapmanız gerekecektir ;) Bu arada hamura tuz koymazsanız reçel veya çikolata sürerek de tüketebilirsiniz. Tuzlu sevenlere ise önerim içine peynir sarılmasıdır. Kahvaltılık krep tarifini deneyecek herkese afiyet olsun :)

Sufle Tarifi

Yoğun istek üzerine Sufle Tarifi İçin Malzemeler

• 3 tane yumurta (yumurtalar büyükse 2 tane kullanabilirsiniz)
• 80g bitter çikolata
• Yarım su bardağı un
• 50 g tereyağı
• Yarım su bardağı şeker (biz çok tatlı sevmediğimiz için 3 yemek kaşığı kadar kullandık)

Sufle Tarifi Yapılışı

Çikolatalı sufle yapmaya başlamadan önce İlk olarak fırını 220 derecede çalıştırın.

Tereyağı ve bitter çikolataları teflon tavada kısık ateşte karıştırarak eritin. Eridikten sonra ocağı kapatarak unu ilave edin ve iyice karıştırın.

Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri karışım beyazlayana kadar çırpın. Çikolatalı harcı ilave ederek mikserle tekrar çırpın. Hamurumuz hazır.

Sufle kaplarınızı ya da ısıya dayanıklı küçük kaplarınız varsa içlerini yağlayarak hamurdan eşit şekilde hepsine paylaştırın. Yaklaşık 4 kap çıkıyor.

Daha önceden ısıttığınız fırında 8dk da sufleniz hazır. Fırından aldıktan sonra bir kaç dakika ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin sonra ister tabağa çevirip ister kaseden yiyebilirsiniz. Kabınızı yağlamışsanız yapışmayacaktır. Folyodan sufle kapları var onları da kullanabilirsiniz, onlarda da suflenin çok rahat çıktığını göreceksiniz.